Copertura per chi si rifiuta di dare la mancia al cameriere senza offendere?

Ho vissuto situazioni simili (amici che non danno mance perché non hanno soldi o perché il servizio è “troppo lento”). Nei casi in cui sapevo che sarei stato un cliente di ritorno e non volevo fare brutta figura, di solito cercavo di aggiungere di nascosto una mancia extra nella mia bolletta.

Tuttavia, nel caso in cui i vostri ospiti coprano l'intero conto e voi non siate in grado di “far passare inosservato” la mancia, suggerisco di spiegare l'aspettativa culturale (come avete fatto voi), e quando dicono di essere ancora a disagio, calmly dicendo:

“Va bene se non vi sentite a vostro agio, apprezzo molto che abbiate comprato tutto il mio pasto, quindi andrò avanti e prenderò la mancia”. “

Detto questo con nonchalance è un buon modo per mantenere la situazione calmierata e sottolineare che sei grato per la loro mancia nell'offrirti un pasto. Se litigano sul fatto che spendi soldi, ricorda loro che vivi qui e vuoi poterci tornare senza una cattiva reputazione:

"Non mi dispiace se non vuoi dare la mancia, ma mi mette a disagio non lasciarne una, visto che vengo qui spesso e lo staff se lo aspetta. Dato che mi avete pagato tutto il pasto, sono più che felice di ritirare la mancia, visto che sono io a volerla lasciare”.

Così facendo, ricordate loro che, anche se non sembra normale per loro, è un'aspettativa e una norma per voi, che dovete comunque mantenere visto che vivete qui.

Per essere chiari, mentre l'ammontare della mancia che si lascia è piuttosto flessibile, in paesi come gli Stati Uniti dove è consuetudine, si dovrebbe lasciare una mancia a meno che il servizio non sia straordinariamente scadente (ma questo è stato così raro che quando succede mi lamento con il manager e mi faccio offrire l'intero pasto.)

Non lasciare una mancia in realtà punisce i camerieri e il personale, dal momento che molti ristoranti in genere non pagano l'ora per i camerieri e si aspettano invece che si rifacciano con le mance. Inoltre, molti ristoranti si dividono le mance tra i camerieri, così come con i camerieri e a volte anche con il personale di cucina, per incoraggiare la cooperazione.

Possiamo sostenere che questo è un sistema irragionevole o ingiusto, ma credo che questo sia fuori tema. Il punto è che la mancia è un comportamento previsto ed è abbastanza scortese non aggiungere la mancia al costo del pasto. Sono sicuro che ci sono molte usanze nel loro paese che sarebbero altrettanto maleducate se ignorate.

** Detto questo** : Se qualcuno si è offerto di pagare il vostro pasto, e non lascia la mancia, è su di loro, non su di voi. Dovresti cercare di spiegare loro l'usanza, ma non dovresti né costringerli a lasciare la mancia, né rischiare di metterli in imbarazzo lasciando ostentatamente la mancia dove possono vederti mentre lo fai.

Se vuoi, puoi trovare una scusa per separarti dal gruppo quando esci, andare dal tuo cameriere (o dal manager), e dargli di nascosto un po’ di soldi, con una breve spiegazione:

Mi dispiace, i miei amici vengono dall'Europa dove non lasciano la mancia, quindi spero che questo copra tutto? Grazie mille per il meraviglioso pasto!

Se ce la fate, avrete lisciato con grazia le piume arruffate del personale del ristorante e contemporaneamente non avrete arruffato nessuna delle piume dei vostri amici, il meglio di entrambi i mondi.

Se non ce la fate, per ora lasciate perdere – ma ricordatevi di ricordare il nome del vostro cameriere.1 La prossima volta che visitate, dovreste essere in grado di richiedere quella persona, e lasciarle una mancia extra per compensare la visita precedente.

1. Non posso parlare per altri posti, ma in ogni ristorante in California che so che abbiamo lo stesso cameriere principale per tutto il pasto. L'eccezione è quando un cameriere ha finito per il giorno, nel qual caso viene a spiegare e presentare il nuovo cameriere. Le altre persone che vengono a pulire i piatti o a riempire le bevande sono altri membri del personale, come i camerieri, eccetera, ed è per questo che menziono che molti ristoranti condividono le mance, per motivare tutti a fornire il miglior servizio. Questo è per i ristoranti che hanno un personale di cameriere formale, naturalmente.

Quando mi trovo in queste situazioni, di solito con persone anziane e meno con gli stranieri, non dico niente a chi è nel mio gruppo. Cerco invece un modo attento per lasciare un po’ di soldi al tavolo, o se sono disperato, eseguo una mano discreta direttamente con il server.

Non mi è mai sfuggito di lasciare “accidentalmente” qualcosa al tavolo, poi una volta che tutti sono usciti dal ristorante, “notano” che manca e tornano di corsa a prenderlo in fretta, sfruttando l'occasione per lasciare un po’ di soldi sul tavolo. Funziona anche aspettare che tutti se ne siano andati e poi rientrare velocemente per “usare il bagno”. Le uniche volte che mi sono avvicinato direttamente al server è quando sono con persone che mi vedono abbastanza regolarmente, altrimenti potrebbero notare uno schema, costringendomi a usare tattiche diverse.

Per come la vedo io, se qualcuno con cui sto cenando sta comprando la mia cena per me, è ragionevole per me lasciare la mancia comunque. O se sto con qualcuno che per qualsiasi motivo si rifiuta di lasciare la mancia, o lascia male la mancia, allora lo giustifico come controllo dei danni per la mia reputazione.

Per quanto riguarda la “disconnessione culturale”, quando è generazionale, il tavolo è un posto rischioso per quella conversazione. Non ho mai pensato che quella conversazione potesse indurre una parte o l'altra ad accettare un cambiamento di mentalità.

Si dovrebbe lasciare la mancia da soli mentre si spiega brevemente l'usanza. È “facoltativa” nel senso che non è formalmente applicata (come lo sarebbe il conto complessivo se si tentasse di cenare e scappare), ma non è proprio un “bonus” per le persone che vi lavorano. Nel peggiore dei casi, si può raddoppiare e lasciare un po’ di soldi sul tavolo nella speranza che i vostri amici non se ne accorgano.

La mancia non è molto relativa al costo dell'intero pasto e quindi è comunque una cosa carina da fare per i vostri amici anche se si rifiutano di coprire la mancia da soli.

La convenzione per i ristoranti negli Stati Uniti (dove presumo che tu abbia la tua sede) è quella di dare la mancia, e il business dei ristoranti in quasi tutti i ristoranti americani si basa su questo (per esempio, la retribuzione del personale in attesa è spesso fissata nell'ipotesi che la mancia venga fornita intorno a un certo livello). Anche se il servizio è scadente, il risultato atteso è generalmente una piccola mancia, non proprio nessuna.

Posso capire la confusione per qualcuno che viene da un posto dove la mancia non viene fatta. Ma anche se è stato carino da parte loro voler offrire un pasto, la mancia fa parte del costo di quel pasto. Non lasciare la mancia equivale a lasciare il pagamento di solo ~85% del vostro conto in qualsiasi altro contesto, e se ci provaste mentre andate a trovarli dubito che se la scrollerebbero di dosso. Soprattutto in un ristorante locale in cui vorrebbero tornare!

Ho affrontato una situazione simile, in cui mio padre ha lasciato una piccola mancia nonostante il servizio fosse ottimo. Anche se questa situazione è un po’ diversa perché non c'è alcuna differenza culturale (anche se forse si tratta di una differenza generazionale), la mia linea d'azione potrebbe comunque valere. In questa situazione, ho espresso a mio padre che non ero soddisfatto della piccola mancia, ricordandogli che il servizio era perfetto e che i server spesso si affidano alle mance. Quando si è rifiutato di lasciare una mancia più grande, l'ho semplicemente aggiunta io stessa alla mancia. Mentre lui era un po’ arrabbiato, ho raggiunto il mio obiettivo di lasciare una mancia più grande, e gli ho espresso le mie ragioni per farlo, anche se lui non era d'accordo.

Nel tuo caso, ti consiglio vivamente di lasciare una mancia più grande, anche se i tuoi amici non capiscono il perché. Lei ha spiegato loro l'usanza della mancia, e non deve loro nient'altro. Dopotutto, avete detto che questo ristorante era uno dei vostri preferiti e ora non vi sentite di poterci tornare.

Immaginate di volare in Francia e di andare in un normale ristorante con gli stessi amici. Alla fine del pasto, i tuoi amici insistono che tu vada ad aiutare a lavare i piatti in cucina perché “questa è la tradizione” nel loro paese. Quando ti chiedono se questa è una tua responsabilità legale o meno, ti rispondono di no, ma insistono che devi seguire le “usanze locali”. Allo stesso modo non riescono a spiegare perché il ristorante non può alzare i prezzi per noleggiare una lavastoviglie invece di infastidire i clienti.

È esattamente così che si sentono i tuoi amici. Hanno consumato il loro pasto, pagato il loro assegno e, legalmente parlando, sono liberi di alzarsi e lasciare il ristorante. Perché dovrebbero pagare un extra ? Non c'è una spiegazione logica che lei possa offrire come pratica illogica in primo luogo.

Le sue prossime azioni dipendono da quanto è bravo il suo amico nella sua azienda:

• Se si tratta di semplici conoscenti e non è sicuro di come reagirebbero, torni al ristorante con la scusa di dimenticare qualcosa e inserisca la mancia nella cartella dell'assegno. Se il cameriere l'ha già ritirata, consegnatela di persona.

• Se sono i vostri amici o familiari, date loro l'analogia del lavaggio dei piatti di cui sopra (o una equivalente) e ridete come un'assurda tradizione americana. Dopo averlo riconosciuto come tale, lasciate apertamente una mancia e insistete che sia un ringraziamento per aver pagato loro il vostro pasto.

Le persone che dicono che “non è una vostra responsabilità” e “non mettete in imbarazzo i vostri ospiti” affrontano questa situazione in modo troppo semplicistico:

1. È vero, nessuno è legalmente obbligato a dare la mancia. Ma, dato che le mance sono tipicamente una componente del reddito previsto per la persona che vi aspetta (se non anche personale aggiuntivo) e non un “bonus”, c'è un obbligo morale e dovrebbe essere pagato. Non importa chi paga la mancia, così come non importa chi paga il conto. Quindi se i vostri ospiti non sono disposti o non sono in grado di farlo, allora sì, in un certo senso spetta a voi come una delle persone che hanno ricevuto il servizio (e hanno occupato il tempo del server quando altrimenti avrebbero potuto aspettare su un altro tavolo che avrebbe pagato la mancia).

2. 1. Non dovete assolutamente mettere in imbarazzo i vostri ospiti. MA, in questo caso, sono i vostri ospiti che vi mettono in imbarazzo non seguendo le usanze locali. Se non si sentono a proprio agio a pagare, o non hanno i mezzi per pagare, allora va bene. Se si sentono in imbarazzo quando pagate (avete spiegato come funziona questo sistema), allora dovranno superarlo. E fortunatamente per loro è molto più facile superare l'imbarazzo (leggermente) di quanto non lo sia superare il fatto di non essere in grado di pagare l'affitto perché il vostro reddito dipende dalle mance e le persone maleducate (o disinformate, in alcuni casi) non danno le mance che dovrebbero, anche se il lavoro è stato fatto. Ma, in realtà, gli ospiti non hanno il diritto di essere imbarazzati in questa particolare situazione. Non importa da dove vengono e quali siano le loro abitudini. Come dice il proverbio: “Quando sei a Roma, fai come i romani”.

Mi sono sentito molto a disagio per questo, perché non solo il personale sarà totalmente irrigidito, ma non so se riuscirò a farmi vedere di nuovo lì.

Questo è anche l'approccio sbagliato. Il più delle volte non è mai troppo tardi per correggere un errore (o per scusarsi, ecc.). Non c'è niente che ti impedisca di tornare in quel ristorante e parlare della situazione con il direttore di turno. Probabilmente potete pagare la mancia, e se dite al manager che notte eravate lì, potrebbe anche arrivare alle persone giuste (quelle che lavoravano quella notte, specialmente la persona che ha aspettato al vostro tavolo).

Per vedere la cosa in un altro modo:

Diciamo che state tornando a casa a piedi dal ristorante con i vostri ospiti e ci sono stati degli avanzi. A un certo punto, cominciano a gettare la spazzatura per terra. Spiegate loro gentilmente che non dovrebbero gettare la spazzatura. Rispondono che così facendo non è considerato un male da dove vengono, e continuano a camminare. Voi:

1. lasciate lì la spazzatura, sentendovi male che c'è spazzatura per terra, ma non facendo mai niente?
2. lasciate lì la spazzatura, ma tornate più tardi per pulirla?
3. la raccogliete, proprio lì e lì, e dite loro: “Se volete gettare la spazzatura per terra a casa, allora va bene. Ma qui non è accettabile. Quindi butterò questa roba quando torneremo a casa mia”

Per rispondere a certe domande / affermazioni lasciate nei commenti su questa risposta che sono poi scomparse:

Il suggerimento è del tutto facoltativo

Dire che il suggerimento è facoltativo è corretto solo in senso tecnico, almeno qui negli Stati Uniti, perché non si è costretti a lasciarla (anche se non sempre è vero: come ho detto prima, a volte la mancia è inclusa nella fattura). Ma in pratica, una mancia del 15% del totale prima delle tasse è una parte presunta della transazione, specialmente nei luoghi dove c'è un salario minimo a due livelli e il personale in attesa è pagato meno del salario minimo standard ( Eliminando gradualmente il sistema di salario a due livelli per i lavoratori con mancia a New York si miglioreranno le condizioni di lavoro e i salari per i lavoratori con mancia in tutto lo stato ). Anche se sono d'accordo sul fatto che il sistema a due livelli è ingiusto e dovrebbe essere eliminato, il fatto che esista indica il grado in cui le mance sono una parte presunta del costo (quando si è in attesa).

Perché sostiene i datori di lavoro che non pagano abbastanza i loro dipendenti?

Questa è una visione imperfetta della situazione. Io sostengo i dipendenti. Il fatto che io non vada in un ristorante suggerirebbe molto probabilmente al proprietario che non mi piace quello che hanno da offrire invece di essere una protesta sulle condizioni di lavoro.

Perché non protesti non lasciando una mancia?

Perché non lasciare una mancia non ha alcuna possibilità di essere una protesta efficace. Tutto ciò che fa è costringere qualcuno a passare un po’ di tempo a svolgere un lavoro per il quale non viene pagato. Le persone che non lasciano la mancia non sono non “difendono ciò che è giusto” (indipendentemente da come hanno romanticizzato tali azioni nella loro testa); sono solo degli idioti che non si sono preoccupati di chiedere al personale di attesa come funziona il sistema, e che effetto avrebbe avuto tale azione, prima di procedere a sottovalutare qualcuno che molto probabilmente non è già molto pagato.

Non siete convinti? Basta chiederealcune persone (che servono ai tavoli) in pochi posti diversi quanto sono grate del fatto che ti rifiuti di dare la mancia. Spiegate come sostenete la loro causa, e come combattete il sistema, e vedete se si strappano le lacrime agli occhi mentre vi stringono la mano e/o vi abbracciano per essere così comprensivi, illuminati e coraggiosi.

Per riferimento, si prega di leggere le seguenti due risposte (almeno la prima) alla domanda “Cosa succede se non date la mancia al vostro cameriere negli Stati Uniti?”, su Quora:

• Risposta di Patrick Barton
• Risposta di Maryam Shaikh

Apprezzo il vostro disagio nel non lasciare una mancia per paura di danni alla vostra reputazione da parte del personale della vostra sede locale, ma forzando il problema rischiate di danneggiare la vostra reputazione da parte delle persone che pagano il vostro pasto. Avete spiegato le norme culturali locali dopo le quali hanno preso una decisione, che dovreste rispettare. Provenendo da un contesto europeo, potrebbero essere stati confusi sul motivo per cui avete scelto di andare in un ristorante dove il personale non era pagato dai datori di lavoro, cosa che è estranea alla maggior parte degli europei.

A meno che non si dica esplicitamente agli avventori che sono tenuti a contribuire allo stipendio del personale, allora non è assolutamente irragionevole non dare la mancia a meno che il servizio non sia stato eccezionale.

Se volete che i vostri amici integrino lo stipendio del personale, allora dite loro questo, non chiedete loro di dare la mancia, perché per definizione non è quello che state facendo, quindi è comprensibile che siano confusi e riluttanti a dare la mancia.

“In America, siamo culturalmente obbligati a integrare circa il 15-20% dello stipendio dei camerieri e delle cameriere in quanto avventori di ristoranti, così come ci si aspetta che contribuiscano con una donazione ai Musei gratuiti”.

Inquadrandolo così com'è, non è più necessario chiedere loro di lasciare una mancia obbligatoria, cosa che comprensibilmente qualsiasi estraneo troverebbe stupida, poiché spiegare che “la mancia è il protocollo” non avrebbe lo stesso effetto di dire “integrare il salario è protocollo”.

Permettete loro anche di lasciare una vera e propria mancia se lo desiderano (in aggiunta al supplemento di salario).