Dipende da chi lo chiede e dall'ambiente.
Direi che idealmente questo dovrebbe essere chiesto da qualcuno con cui avete condiviso una sorta di esperienza (un collega di lavoro, un amico intimo, ecc.). Se si tratta di una persona a caso, allora penso che la domanda sia un po’ imbarazzante; il motivo è che “Che succede?” è un invito a offrire un gancio per la conversazione. Se non so chi sei, allora non c'è davvero un terreno comune e questo mi mette in una posizione imbarazzante. Se sono socievole, allora niente di che, ma la persona che chiede “Che succede?” non lo sa.
Andrei ancora più lontano e direi che se non hai un rapporto occasionale e scherzoso con quella persona, allora non dovrebbe chiederlo. Certo, non sarebbe scortese, ma ci sarebbero molti altri modi per riconoscere la persona/la persona senza metterla in difficoltà. Una risposta adeguata in questo caso: “Non molto” con gentilezza e neutralità nell'espressione.
Un'eccezione a questo è se ti trovi in una stanza di persone che non conosci e sei stato appena introdotto da qualcuno che conosci. In questo caso, “Che succede?” è un rompighiaccio per incontrare e salutare gli altri, non per estenderlo a una conversazione, ma per andare a riconoscere ogni persona. Questo dovrebbe essere usato solo in un ambiente informale, e di solito si vede in un gruppo di ragazzi che si frequentano. In questo caso, si tratta più che altro di rispondere con fiducia ed entusiasmo, dato che si sta dando una prima impressione.
D'altra parte (usato uno-contro-uno), chiedere “Che succede?” a un amico dovrebbe implicare una sorta di risposta casuale che in qualche modo ricorda un momento/esperienza condivisa con cui entrambi potete relazionarvi e che è unica per le vostre esperienze insieme.
Per esempio: Io e il mio amico ci incontriamo periodicamente per l'happy hour nello stesso bar il venerdì. Quando mi manda un SMS con scritto “Che succede?” alle 15:00, so esattamente di cosa sta parlando. Un altro esempio sarebbe se non vedessi un amico che non vedo da un po’, ma che ha un grande senso dell'umorismo. In questo caso, gli risponderei con una sorta di risposta fuori luogo che lo farebbe ridacchiare e farebbe partire il resto della conversazione sulla giusta base.