Pesterizzicateli con il servizio

Continuamente si avvicinano a loro e chiedono loro se hanno bisogno di qualcos'altro. Farete più vendite (bene!) o (si spera) avranno il sentore che il vostro spazio e i vostri tavoli sono per i clienti attivi. Ne uscirete anche come un buon padrone di casa e amichevole se lo farete bene.

È soprattutto un'osservazione su ciò che vedo accadere dove vivo. Ho scoperto che funziona su di me, e posso dire che nella mia esperienza è spesso impiegato nei caffè affollati. Penso che funzioni perché ricorda sottilmente alle persone che il servizio per cui hanno pagato è finito.

La gentilezza rende difficile dir loro di fare qualcosa. Tuttavia, i cervelli sono strani, e si può avere un successo di gran lunga migliore rimpiangendo di informarli di qualcosa che si deve fare, e le conseguenze per loro di tale obbligo. Tuttavia, la cosa che devi fare deve essere scelta con attenzione. Non che tu debba andartene per un momento, o che tu debba andare a fare una cosa. Come hai visto, possono offrirti suggerimenti alternativi per raggiungere questo obiettivo senza farli andare via. Invece:

Scusate tutti, è ora che chiuda a chiave – Devo chiedervi di andare avanti.

o il famoso

Non dovete andare a casa, gente, ma non potete restare qui, devo chiudere a chiave tra 5 minuti.

Non mi spiegate perché dovete chiudere a chiave. Non dite che è l'orario di chiusura, perché possono indicare il vostro cartello e sostenere che non chiudete per altre 3 ore. Non si dice che è stata una giornata fiacca e se non si portano entrate, tanto vale andare a casa e dormire un po’. Non c'è niente da discutere in “Devo chiudere a chiave”. Loro *potrebbero *chiedere il perché, ma non è necessario rispondere. Si può ridere per tenere le cose leggere, ma non rispondere. Non vedo l'ora di vederli la prossima volta. Ringraziateli per essere venuti e per essere dei clienti abituali, “i miei clienti preferiti! Esortateli a godersi il resto della giornata e sperate di rivederli presto.

Questo funziona benissimo se volete chiudere a chiave e concludere la giornata, o andare a fare delle commissioni o a prendere del cibo da asporto. Non mentite e non date loro alcuna possibilità di scelta. Non funziona se pensi tra te e te "guarda, non ho soldi per ascoltare le tue chiacchiere, quindi se non hai intenzione di ordinare nulla, puoi andare ad ospitare questa piccola festa da qualche altra parte”. Se questo è il vostro pensiero, non chiudete a chiave il vostro negozio e andatevene. **Provate a chiedere loro se potete procurargli qualcos'altro. Anche se si può sostenere che avere persone nel negozio attrae più persone ad entrare, questo non significa che devi accoglierle per farle restare tutto il giorno dopo aver comprato un singolo articolo e averlo finito da tempo.

Se non stai chiudendo a chiave ma vuoi solo che se ne vadano, hai chiesto una o due volte “posso prendere qualcos'altro”, il negozio è altrimenti vuoto, allora potresti provare a chiedere loro per quanto tempo ancora pensano di restare. Qualcosa come

Per quanto tempo ancora pensi di rimanere qui oggi?

Resisti all'impulso di dire loro il motivo per cui hai bisogno di saperlo. Sia che ti dicano un'ora assoluta (3:30) o una durata (circa un'altra ora), guarda bene l'orologio o il tuo orologio o il tuo telefono. In questo modo è chiaro che stai usando la loro risposta. Potete anche fare i conti e dire “quindi 30 minuti” se vi hanno detto un orario o “quindi fino alle 17” se vi hanno detto una durata. Qualcosa che li faccia pensare a che ora è e da quanto tempo sono lì. Non c'è bisogno di dire “ok” o “va benissimo” o “certo non c'è problema” o qualsiasi altra cosa. Forse solo “grazie” come faresti se chiedessi a qualcuno che ora è. Così come chiedere se vogliono ordinare altri articoli gli ricorda che si tratta di un business, chiedere quando se ne andranno gli ricorda che sono qui già da un po’ di tempo e che alla fine dovranno andarsene.

Come dici tu, hanno tutto il giorno. A loro piace l'atmosfera che si respira al vostro posto. È fantastico. Ma sei tu che gestisci la tua attività e sei tu che prendi le decisioni. Infatti, ogni volta che qualcuno si offre di sorvegliare la tua cassa, o ti fa domande che sono a livello di imprenditore, una buona risposta è dire “non preoccuparti, è il mio mestiere gestire la mia attività, ho questo”.

Attingo a diverse serie di background per questo. Una è quella del docente universitario, dove gli studenti non uscivano dall'aula dopo le lezioni e io non potevo lasciarli da soli in aula. Ho solo detto loro “Ora devo chiudere a chiave” - le cose che avevo detto prima non avevano funzionato. L'altro è quando sono stato con un gruppo numeroso in un ristorante e siamo rimasti in un posto finché non hanno letteralmente iniziato a mettere le sedie sui tavoli. Col senno di poi si dice “oh, tutte quelle volte che sono venuti e ci hanno chiesto se volevamo qualcos'altro quando avevamo già detto no due volte… Ora capisco”

E da piccolo imprenditore la gente mi dava sempre consigli non richiesti che raramente erano utili. Avevano buone intenzioni, ma spiegare perché si sbagliavano non funzionava con me. Quando ho iniziato a usare la frase “è la mia attività” (un gioco di parole) ero molto meno combattuto, e sembravo anche ottenere più rispetto.

Chiedete specificamente se ci sono tecniche psicologiche che potete usare per spostarle “senza far finta di aver bisogno di lasciare il negozio io stesso”.

Se questa è la strada che volete seguire piuttosto che avere una conversazione diretta con loro, allora dovreste cercare di identificare le qualità della vostra gelateria che attualmente li fanno sentire a proprio agio a rimanere così a lungo. Allora cambiatele.

• A loro piace la musica? Cambiatela.
• A loro piace che non ci sia musica? Iniziate a suonarne un po’.
• Gli piace chiacchierare con voi? Dà loro la freddezza.
• A loro piace il fatto che li lasciate soli a chiacchierare? Prendi una sedia e unisciti a loro, assicurati di fare molte domande invasive. Oppure, una volta che hanno finito il loro gelato, vai da loro e fai una dimostrazione di pulizia del tavolo per il prossimo cliente.
• Si fidano che non spettegolerai su qualcosa che hai sentito per caso? Fate in modo che un amico entri e metta in scena una buona sessione di gossip, assicuratevi che sappia che state parlando dei clienti.
• Non capiscono le richieste sulla quantità di posti a sedere? Potreste fare in modo che qualche amico/famiglia, club del libro locale, qualsiasi cosa, si presenti con un numero sufficiente di persone per tutti i vostri posti a sedere e usarlo come trampolino di lancio per chiedere loro di andarsene se hanno finito?

Troverete raccomandazioni simili (anche se supponendo un personale più numeroso) su questo sito web aziendale .

La mia opinione personale è che un approccio diretto e non complicato sia migliore. Apprezzo il fatto che stiate cercando di evitare il confronto, ed è per questo che suggerirei di cercare di inquadrarlo come un problema che pone loro il problema e di chiedere il loro aiuto per risolverlo. Scegliete un giorno e quando arrivano, fate un discorso del tipo:

Il vostro gelato lo offro io oggi ragazzi, ma ho bisogno di fare una chiacchierata seria con voi. Sono molto contento che la mia gelateria vi piaccia così tanto e sento il complimento che volete passare tanto tempo qui. Ma non posso permettermi di farvi occupare questi posti per ore dopo che avete finito. Il vostro complimento sta uccidendo i miei affari.

Da allora potreste continuare a suggerire se ci sono giorni in cui è più conveniente per loro uscire, o se c'è un tempo occupato per i clienti per cui avete bisogno di sgombrare. Fate appello alla loro fedeltà come vostri devoti clienti per aiutarvi a massimizzare il vostro business.

E se questo non funziona, potrebbe essere il momento di esercitare il martello del divieto.

**I clienti fedeli patrocinano un negozio come il tuo perché ti vedono (a torto o a ragione) come un amico. Se perdono questo sentimento di amicizia, possono andarsene e non tornare. Detto questo, la maggior parte di loro capirà anche che stai gestendo un'attività e che sei al lavoro. Quindi è necessario identificare il principale problema di business che vi stanno causando.

È:

• Vi servono i posti a sedere, e loro non si stanno muovendo: Affiggete un cartello: “Cari clienti, vi amiamo, ma i nostri posti a sedere sono molto limitati. Se avete finito, liberate i vostri posti a sedere”. Conosco un ristorante locale molto popolare dove tutti si sentono in famiglia, ma dove c'è anche uno standard molto chiaro che si mangia, paghi e te ne vai. Altrimenti tutti sarebbero lì tutta la notte. Tutti i clienti abituali hanno interiorizzato questa etica e non si preoccupano di farla rispettare l'uno con l'altro.

• Non puoi portare a termine il tuo lavoro perché ti parlano : Questo è davvero su di te. Sospetto che tu stia involontariamente incoraggiando le persone a prolungare le loro conversazioni essendo troppo accomodante. Non smettere di chiacchierare, non è un'aspettativa ragionevole da parte dei tuoi clienti. Continuate a fare tutto quello che dovete fare, e se non funziona, dite: “Oh, mi dispiace tanto, ma devo [compilare questo ordine / controllare su un tavolo / fare un lavoro di preparazione]”. Siate educati, ma fermi.

Se siete infastiditi da queste conversazioni, ma NON perché vi causano difficoltà di lavoro, allora potreste essere nella linea di lavoro sbagliata. Gelato è un prodotto di lusso. Probabilmente le persone non ti trattano con condiscendenza solo perché sono dei gelatieri. È difficile sapere quanto della vostra attività sia guidata da questi VIP e dall'amore che nutrono per voi. Se si inacidiscono con te, potrebbero portare con sé anche tutti i loro amici.

Si tratta di una sorta di “campo sinistro” di pensieri che potrebbero funzionare per la persona o la situazione giusta, o potrebbero fallire miseramente. Questa è un po’ una sfida di inquadramento, poiché vi suggerisce di guardare la cosa da direzioni completamente diverse.

Noleggiateli

Si sono offerti di guardare il negozio per voi. Nella stessa conversazione hanno detto di non avere altro da fare tutto il giorno. Lei ha anche detto che è a corto di personale e che ha bisogno di assumere persone. Questo commento sul fatto di non avere altro da fare potrebbe essere un modo maldestro per chiedervi di assumerli.

Tutto questo dipende dal loro comportamento, a volte dall'età, e dal fatto che chiuderanno effettivamente la bocca e lavoreranno. Quando dico “età”, intendo dire se sono in pensione e non vogliono più lavorare, se sono adolescenti e non hanno un lavoro estivo? L'estate dovrebbe essere già finita, quindi è probabile che gli adolescenti siano a scuola e che i primi ventenni siano all'università. E solo perché parlano molto, non significa che non possano lavorare mentre parlano o che non saranno un buon cameriere, perché saranno buoni comunicatori. Se non fanno altro che blaterare di tutto e non ottengono mai nulla di realizzato, allora sì, non preoccupatevi.

Questo almeno temporaneamente risolve il problema del fatto che occupano il vostro “pidocchioso numero di posti a sedere”. Forse diventano una grande risorsa, o forse li licenziate 2 settimane dopo.

Chi meglio di qualcuno a cui piace il prodotto e l'attività? Quale modo migliore di trascorrere la giornata se non quello di essere dove si vuole essere ed essere pagati per questo? Potete insegnare a qualcuno come gestire un registratore di cassa, pulire i tavoli o intingere gelati/gelati, ma non potete insegnare la lealtà. Alle aziende viene dimostrato che i dipendenti che sono fedeli all'azienda offrono un servizio migliore ai clienti, quindi perché non iniziare con persone che sono già fedeli? https://talentculture.com/turn-employees-into-advocates-3-lessons-from-referral-marketing/ (https://www.entrepreneur.com/article/76734)

Questa è una richiesta di giudizio da parte vostra, dovuta soprattutto al fatto che potete sopportare di stare con loro per un turno completo o se sono affidabili e degni di fiducia.

Diventate amici

Questo richiede un po’ di tempo e un certo sforzo, ma se riuscite a conoscerli e magari a fidarvi di loro, potete lasciare a loro il negozio per qualche minuto mentre fate qualche commissione. Inoltre, in questo modo diventano persone che vuoi vedere, invece di avversari che devono andarsene quando hai finito di usarli per le tue entrate. Questo è un po’ duro da dire, ma è il numero di esercizi commerciali che vengono gestiti anche quando non si tratta di un ristorante. Costruire un rapporto reale con i vostri clienti rende molte cose più facili, tra cui chiedere loro di andarsene quando siete impegnati. Potrebbero anche prendere più attenzione ai vostri altri clienti e andarsene volontariamente se pensano di esservi d'intralcio, perché hanno investito sul vostro successo, non solo sul vostro coinvolgimento.

In realtà mi sono piaciute alcune parti di Spagirl’s Answer, tranne che per il fatto che il punto era diventare fastidiosi, in modo che volessero andarsene e possibilmente non tornare mai più. Prendere una sedia e unirsi alla loro conversazione non è una cattiva idea, se la tua intenzione è quella di conoscerli davvero. Potresti scoprire qualcosa che ti fa cambiare idea sulla loro presenza nel tuo negozio. Forse ti rendi conto che stanno evitando qualcosa a casa, forse pensano che tu sia carino, forse amano l'odore del tuo negozio, forse non sei uno stronzo e li costringi ad uscire come gli altri negozi, forse il tuo negozio gli ricorda la loro infanzia, o forse semplicemente non si sono resi conto di essere d'intralcio. Ci sono mille altre cose che potrebbero spiegare la loro permanenza, tra cui il fatto che sono dei fannulloni che se ne fregano o che aspettano un buon momento per derubarvi. Non lo saprete finché non li conoscerete. https://www.entrepreneur.com/article/76734 &003

Lasciateli essere

Come ho detto in un commento su un'altra Risposta, le persone si sentono più a loro agio ad entrare in un negozio che ha dentro delle persone piuttosto che in un negozio vuoto. Uno vuoto suggerisce impopolare, non buono, o semplicemente il personale converge sulla nuova persona. Avere i mozziconi nei posti a sedere in realtà rende il posto più accessibile. Inoltre, essere vuoti può dare la sensazione di non essere aperti, anche se si dispone di un cartello “Aperto”.

Questo link è tutto incentrato sul far entrare le persone nel vostro negozio, perché la presenza di persone nel vostro negozio in realtà porta ancora più persone nel vostro business. La presenza di persone nel tuo negozio funge da pubblicità immediata, perché la gente vorrà sapere “perché ci sono così tante persone nel tuo negozio”. Se il tuo negozio attira la folla, deve essere bello, no? [ https://smallbiztrends.com/2017/02/how-to-get-more-customers.html ]&003

In qualità di manager di un piccolo negozio di riparazione di computer, che era anche l'unico tecnico informatico, ho fatto dire alla gente che erano passati dal negozio ma non hanno visto nessuno all'interno, così hanno continuato a camminare. Non sono entrati fino a quando non mi hanno visto alla reception a parlare con un altro cliente. Il mio negozio è stato allestito in modo che l'area di riparazione fosse sul retro e io ero l'unico dipendente, quindi il negozio sembrava vuoto per la maggior parte del tempo. È vero che sono entrate comunque molte persone, e abbiamo avuto un campanello d'allarme per farmi sapere, ma sono sicuro che c'erano persone che non sono mai entrate a causa del vuoto. Ho avuto un cliente che mi ha chiesto espressamente se ero aperto, dato che non c'erano altri clienti nel negozio.

Conclusione

Di nuovo, tutto questo dipende da voi e da loro. Sei disposto e in grado di dedicare il tempo e lo sforzo per fare tutto questo? Lo sono? Questo è qualcosa che solo lei può sapere. Qui non ci sono giudizi. Gestire un'attività richiede molto tempo, impegno e concentrazione. I miei suggerimenti prendono tutte e tre le cose, quindi è del tutto comprensibile se si decide di non provare i miei suggerimenti.