Come chiedere al mio panettiere locale se vende sempre pane appena sfornato

Non credo che dovresti lamentarti direttamente. Ad alcune persone, come me, non importa se il pane è davvero fresco perché non lo consumo subito. Penso che dire quello che cerchi non sia qualcosa che dovrebbe offendere il tuo panettiere. Ma potresti volerlo fare chiedendo con un atteggiamento positivo.

Invece di dirgli che non sei contento del suo pane, magari digli che ti piace molto mangiare baguette fresche, calde e croccanti al mattino. Se trovate un po’ scortese chiedere subito una baguette fresca, potete provare a chiedergli quando dovreste venire a mangiare il pane appena sfornato. Sottolineate il fatto che siete pronti a venire la mattina presto per gustare una baguette fresca.

Se dopo aver chiesto una baguette fresca, vi dà ancora pane raffermo, allora immagino che dovreste lamentarvi e dirgli che non trovate il suo pane abbastanza fresco.

Sii specifico. Invece di chiedere “è fresco?”, che suona sia accusatorio che vago, chiedete:

• A che ora è uscito questo lotto dal forno?

Qui, state solo chiedendo informazioni. Sta a voi decidere cosa considerate abbastanza fresco.

• Qual è il momento migliore per venire a prendere il pane appena uscito dal forno?

Sarebbe un modo per avviare una conversazione su come ottenere pane più fresco. Questa è una domanda che vi comunica che la freschezza è importante per voi. Comunica anche che siete disposti a modificare le vostre abitudini d'acquisto per fare un acquisto migliore. (Si spera che, se il tempo lo cronometra bene, si può vedere che tirano fuori una partita fresca, o sentire che il pane è ancora caldo)

• Di questi tipi di pane, qual è la partita più recente?

Se non è possibile regolare il tempo di acquisto, allora si può regolare il tipo di pane che si sceglie di acquistare. Qualunque sia il tipo a cui puntano, comprerete comunque qualcosa, quindi è probabile che vi diano una risposta onesta.

Se il panificio fa sul serio per quanto riguarda la freschezza, dovrebbe conoscere le risposte. Nessuna di queste domande è una lamentela diretta sulla freschezza, ma vi forniscono comunque informazioni importanti per ottenere un pane fresco. Se si scopre che queste domande non vi portano a una pagnotta più fresca, allora probabilmente dovreste trovare un'altra fonte di pane.

Quando vi presentate al mattino, basta chiedere:

Ehi, il pane in vendita è tutto fresco stamattina?

Chiedere con un sorriso sarà naturalmente più educato e amichevole che chiedere con una paletta. È anche importante chiedere prima di comprare e assaggiare il pane, perché chiedere dopo sarà sicuramente una reazione alla qualità del pane, a meno che non si aggiunga qualcosa del tipo “questo pane ha un buon sapore, ma… ”

Se la risposta è “no” o “un po’ lo è”, spiegate che amate davvero il pane fresco e pensate che ci sarebbe richiesta di pane fresco al mattino.

Modifica per spiegare perché questa è una buona idea, e perché funzionerà:

1. Questa risposta darà all'OP esattamente l'informazione che desidera in modo diretto ma civile, educato e socialmente normativo.
2. 2. Questa risposta consiglia che la soluzione non è semplicemente su cosa chiedere, ma come chiederlo in un modo che garantisca che la franchezza non venga scambiata per un eccesso di giudizio o di maleducazione. Questa risposta dà consigli su come seguire il panettiere nel caso in cui il pane non sia fresco, tenendo conto dell'informazione delle OP che non ha un panificio alternativo da cui acquistare e che non può modificare il suo programma. La risposta suggerita ad una risposta negativa (cioè “la baguette non è fresca”) esprime sinteticamente il desiderio delle OP di pane fresco in modo educato, e fornisce al panettiere la prova aneddotica che il pane fresco al mattino sarà ben accolto se il panettiere cambia il suo programma di cottura.

Fatemi sapere se devo continuare ad aumentare la verbosità di questa risposta per affrontare qualsiasi altra preoccupazione.

Potete eludere la domanda e chiedere semplicemente “Quando avete cotto quel pane lì?”

Questa domanda tocca solo lontanamente il tema della “freschezza”, che è una qualità molto importante in un pane. Con un “Quando?” concreto, si può evitare di insultare il panettiere anche solo pensando di porre la domanda se il pane è fresco.

Sapete già che il pane non è fresco, e che il cattivo sapore del pane fresco è comunque irrilevante. Personalmente, vorrei trovare un altro panificio o cuocere il mio, dato che non c'è molta possibilità che ascoltino consigli commerciali, perché ogni panettiere decente sa regola #1 è che il pane deve essere appena sfornato quella mattina. Se perdono abbastanza affari, dovrebbe essere abbastanza ovvio per loro cosa sta causando il problema. Vendere pane vecchio di un giorno è disonesto nel mio libro (come ex direttore di panetteria con 10 anni di esperienza). E cerco sempre di evitare di fare affari sia con le aziende disoneste che con quelle completamente sprovvedute.

Ma se dovete cercare di riformare il vostro panettiere per motivi di convenienza (ad esempio, se non avete un'altra buona panetteria nelle vicinanze), questo è quello che vi consiglio:

Entrate con calma nella vostra panetteria e chiedete di parlare con il manager o il proprietario. Poi presentatevi come cliente abituale del panificio e informatelo molto gentilmente che comprate il pane molto spesso, ma solo se è di ottima qualità e appena sfornato la mattina stessa. Se vi assicura che il loro pane soddisfa i vostri standard, rispondete:

Mi dispiace ma devo dissentire, perché il pane che ho comprato ultimamente non ha il sapore del pane appena sfornato e sano. In effetti, è così poco appetitoso che temo che dovrò comprarlo da qualche altra parte.

Questo dovrebbe essere illecito almeno una delle circa tre reazioni diverse:

1. Diventa immediatamente difensivo e polemico, insistendo rudemente sul fatto che non sapete nulla di pane, ecc. Se ne va e trova un altro panificio , perché non è disposto a migliorare se stesso.

2. 2. Ammette che il pane è vecchio di un giorno e non ci ha visto niente di male finché non gliel'hai portato alla sua attenzione. Dice che nessun altro se ne lamenta mai, quindi non pensava che fosse un grosso problema. A questo punto dovrebbe essere disponibile sui suoi progetti futuri per il panificio:

3. Si scusa e spiega che la loro politica è sempre stata quella di servire pane sano appena sfornato. Offre un assaggio e lo assaggia di persona. Ora potete scoprire se entrambi condividete gli stessi criteri per un buon pane:

Allora ringraziatelo abbondantemente per avervi aiutato con questo problema, e fategli sapere che non vedete l'ora di fare molte altre visite future al vostro panificio preferito. Fategli anche sapere che vi piacerebbe raccomandare il loro negozio ai vostri amici.

…Ma se il campione di degustazione si rivela buono solo questa volta, allora hanno un problema con la consistenza. Dovreste informarlo che comprate solo pane di affidabile buona qualità. Anche in questo caso, potrebbe essere un serio problema di personale che deve essere gestito in modo adeguato. E ancora una volta bisogna decidere se fidarsi o meno della direzione per risolvere il problema in modo rapido e corretto.

In molte panetterie vengono sempre offerti ai clienti dei campioni gratuiti, in modo che possano giudicare il pane da soli, prima dell'acquisto. Naturalmente i campioni devono rappresentare il prodotto effettivamente venduto. Ma qualsiasi panificio decente preferirebbe chiudere piuttosto che vendere pane raffermo. Quindi, se questo è quello che sta succedendo, è il momento di trovare un altro panificio.

Andrei in questo negozio un giorno di Dopodomani e chiederei semplicemente qual è il momento migliore per fare un salto e mangiare panini freschi o/e pane o/e baguette. Ovviamente si può specificare che si chiede di sfornare la mattina. Questa domanda non deve offendere nessuno.

Una volta ho avuto la stessa situazione… ma il fornaio mi ha informato che il pane veniva dal congelatore… Ho chiesto se c'era uno sconto, lei ha detto di no… L'ho guardata con sorpresa ma l'ho comprato lo stesso…

Nel tuo caso, dove il fornaio non avrebbe detto nulla….. Chiedevo:

“Una Baguette per favore. Una che è cotta oggi, per favore”.

se non possono o non vogliono… comprarla comunque e dire… “ohhhh, mi sono alzato presto soprattutto per una baguette fresca…” e me ne sono andato…

Va bene se ti senti a disagio e si vede. … dovrebbero sentirsi a disagio anche loro se stanno vendendo il pane del giorno prima…

Il giorno dopo potresti ripetere per aumentare la sensazione di vergogna…

Questo è quello che considererei di fare nel tuo caso.

Probabilmente scoprirete che adegueranno le loro quantità e i loro tempi man mano che impareranno come vanno le loro vendite. Come start-up, sembra che stiano facendo troppo, o che lo facciano nei momenti sbagliati per ottimizzare la soddisfazione dei clienti e le vendite.

Anche questo può essere guidato dal cliente - specialmente se continuano a chiedergli perché il pane non è fresco la mattina, o se le loro vendite mattutine diminuiscono quando la gente si rende conto che non ha senso comprare prima di pranzo.

La variante “vota con i piedi” ti risparmia di dover chiedere se vuoi davvero evitare del tutto il confronto.

In alternativa, si può provare a comprare in momenti diversi della giornata, o anche solo passare a piedi in momenti diversi - di solito si sente l'odore quando il pane è appena uscito dal forno.

Il mio panettiere locale, nel Regno Unito, fa un delizioso pane turco che è simile alla buona baguette francese, in quanto è davvero buono solo quando è molto fresco. Di solito lo compravano in - 10:30 del mattino arrivava da un altro panificio ancora caldo. Ora lo fanno da soli, ma hanno imparato che la comunità locale preferisce comprarlo nel pomeriggio, quindi è il momento migliore per l'ora del tè… ed è a quell'ora che lo fanno.

Non dovrebbe essere un problema chiederlo gentilmente, per evitare di sembrare provocatori. Non abbiate paura di “chiedere quello che volete”. Puoi dire “vorrei uno di questi, ma posso averne uno fresco dal forno” (o “appena sfornato”). In questo modo, non sarai accusatorio, offensivo, o lamentarti.

Ma, se preferisci non farlo, perché ti sentiresti a disagio, o perché sei preoccupato che possa influire sulle future interazioni con lui, allora fallo per telefono. Come altri hanno suggerito, chiedete: “Quando dovrei entrare per farvi uscire il pane fresco dal forno”, ma fatelo per telefono per essere anonimi.